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胃癌患者术后该怎样进补？

　　胃癌病者经切除后，体能恢复异常重要，既要弥补切除前癌肿的慢性消耗，又要填补手术创伤的损失。因此应在较长时间内采用胃病五次饭，保证有足够的营养、高蛋白、高维生素和维生素A、B、C含量充足的食物，以促进创伤的修复。如蛋类、乳类及其制品、瘦肉类、豆腐、豆浆等豆制品、鲜嫩的蔬菜及成熟的水果等。避免吃刺激性强和不易消化的食物，如辣椒、芹菜、酒、咖啡、浓茶和含粗纤维多的芹菜、韭菜等。
　　烹调方法更应注意，不要采用炸、煎、烟熏及生拌等方法，以免难于消化，采用蒸、煮、烩、炖等烹调方法。患者要待手术创伤及虚弱的身体完全康复后，再逐渐过度到正常普通饮食。
　　由于胃切除后，容积明显减少，食物营养素的吸收受到了影响，所以每日膳食中注意适量增加维生素D含量多的食物，如动物的内脏及胡萝卜等，以防止手术后的骨软化病。另外，吃饭后不要急于下床活动，应卧床休息，不要吃高糖饮食，防止倾倒综合症。
　　胃切除术后，最常见的并发症是缺铁性贫血，维生素B族缺乏。有15%的患者有骨软化病，由于维生素D的缺乏，很容易使非常稀薄的骨质发生变化。在一些无明显维生素D缺乏的病人中，早期的骨组织变化可以得到纠正。这就使人们很难推断，在胃切除后所发生的骨质疏松和骨软化病是否与维生素D缺乏，钙吸收有关。
　　但不论怎样，这些病人有明显的钙吸收障碍和维生素D的缺乏。胃切除术后的病人应注意膳食中补钙，维生素D的食物，这对骨骼钙化有利。动物性食品如蛋黄、肝脏，含视黄醇很高。一些植物性食品如黄、红色蔬菜、水果中含β－胡萝卜素，可在肝中转变为维生素A。
　　含钙较高的食品有各种豆制品，乳制品和燕麦片、卷心菜、白菜、胡萝卜、芹菜、南瓜、萝卜、菠菜、葫芦、韭菜、蒲公英、冬瓜等。某些硬果和种子类食品含钙量也很高，如干杏仁、核桃、榛子、葵花子等。水果类有橙子等。
　　一些蔬菜如菠菜、苋菜、蕹菜等所含的草酸均影响钙的吸收，对含草酸高的蔬菜可先在沸水中焯一下，使部分草酸先溶于水、滤去水再炒食。注意在面粉、玉米粉、豆粉中加发酵剂，并延长发酵时间，可使植酸水解，游离钙增加，使钙容易吸收。
　　胃癌术后可以进食时，先采用一日六餐的胃肠术后食谱，待病情逐步恢复时再用胃病5次饭饮食。
　　对胃癌病人有益的六款食疗配方：
　　1、十全大补汤
　　原料：党参、黄芪、肉桂、熟地、炒白术、炒川芎、当归、酒白芍、茯苓、炙甘草各30克，猪肉、猪肚各1 000克，墨鱼150克，生姜100克，猪皮、杂骨及鸡鸭爪、鸡鸭翅各适量。
　　制作：以上药物用纱布袋松装扎口，墨鱼发透去净骨筋膜，猪肉、猪肚、杂骨、猪皮等分别洗净，其中棒子骨打碎，生姜洗净拍破。把上面备好的药物和食物同时放入锅中，加清水适量，武火加热至沸，撇净浮沫，文火上炖2小时，将肉、墨鱼、鸡、鸭爪翅捞起，晾凉切成合适的片、丝、块分别盛放，逐一装碗中，再注入药汤。十全大补汤也可采用药食分制法。
　　用法：每日2～3次饮汤。
　　功效：此汤由《和剂局方》十全大补汤加味而成。治气血亏损而又偏于虚寒之证，疗效确实。现又加入猪肉、墨鱼、鸡鸭爪翅等炖汤，其滋养补益作用为之加强，有较好的温补气血之功。
　　适应证：适用于气血不足，久病体虚，面色萎黄等偏于虚寒之证。
　　2、韭汁牛乳饮
　　原料：生韭菜根、叶各500克，牛奶100毫升，姜汁50毫升。
　　制作：生韭菜根、叶捣烂，用纱布包绞汁。牛奶烧开，冲入韭菜汁、姜汁即可。
　　用法：缓缓咽下，每日频服。
　　功效：韭汁香、姜汁辣、牛奶甘润，食之别有风味。功用为温中行气，散瘀逐痰，降逆止呕止痛。
　　适应证：适用于胃痛胃胀，呕吐，胃有肿块且坚硬，气滞血瘀型者。
　　3、慈姑芦笋羹
　　原料：山慈姑30克，芦笋300克，冰糖、味精适量。
　　制作：将山慈姑外面衣皮刮去，洗净，沥干，切成片。芦笋洗净切成片，放入锅内加清水煮熟，捞出沥干。慈姑片、芦笋片装入碗内，加冰糖、味精，上笼蒸20分钟，熟后取出即可。
　　用法：每日1次食用。
　　功效：本膳味鲜清香，微甜清爽。功用为清热解毒和胃、软坚、散结、消痰。
　　适应证：用于胸胁、胃脘胀痛，食欲不振，吞咽困难，呃逆，具有热象的胃癌。
　　4、茯苓包子
　　原料：茯苓10克，香油、绍酒、酱油各1D毫升，面粉1000克，鲜猪肉500克，生姜、食盐各15克，胡椒粉5克，大葱25克，骨头汤250毫升。
　　制作：将茯苓去净皮，用水润透，蒸欺切片，用煎煮法取汁，每次分别加水约400毫升，加热煮提3次，每次煮提1小时，3次药汁合并滤净，再浓缩成500毫升，待用。面粉加入发面300克左右，加温热茯苓水500毫升，和成面团发酵。将猪肉剁成蓉，倒入盆内加酱油、姜末、食盐、香油、绍酒、葱花、胡椒、骨头汤等，搅拌成馅。待面团发成后，加碱水适量和匀，按常规加馅做成包子。将包好的生坯摆人蒸笼内，沸水上用武火蒸15分钟即成。
　　用法：每日食用1～2次。
　　功效：此与一般食用包子的不同处，就在于加入了茯苓，有健脾宁心，利水渗湿之效。
　　适应证：脾虚湿盛而见腹胀、食少、便溏、小便不利或心悸失眠的患者，常食有益。
　　5、薏菱紫藤汤
　　原料：菱角、新鲜紫藤、薏苡仁各20克，鲜蜜少许。
　　制作：菱角洗净，剥壳取肉；新鲜紫藤切成片。菱角外壳、紫藤茎片装入纱布袋内，与薏苡仁、菱肉一起下入水锅内，先用旺火烧沸，后用文火熬煮成粥，去除布袋后加少许鲜蜜调味。
　　用法：每日2次食用。
　　功效：本品特点味甜、质香、适口。功用为健脾渗湿，清热解毒，消肿。
　　适应证：用于便秘、胃痛、抗胃肠癌症。
　　6、黄芪猴头鸡片
　　原料：鸡片250克，鸡蛋1个，黄芪30克，猴头菌150克，小白菜心100克，姜、葱、香油、黄酒、精盐、白糖、味精、水淀粉各适量。
　　制作：猴头菌冲入开水，发好后洗净，挤干水，切成厚约3毫米的薄片泡入水中。小白菜心洗净切段。姜适量洗净切片。鸡片用鸡蛋、精盐、水淀粉上薄浆。黄芪洗净，装入纱布袋内，用中火熬煎汁液。烧热锅放生油，油至三成热时，把鸡片放入，至其变色，立即把猴头菌片、小白菜心段放入，搅和均匀，即可倒出沥去油待用。再煸葱姜出香味，放熟油、黄酒、精盐、白糖、味精等及鲜汤、黄芪汁液烧沸后用水淀粉勾芡，然后把鸡片等倒入翻拌均匀，淋上香油即可。
　　用法：每周2～3次食用。
　　功效：本品色淡，味鲜香，鸡肉柔嫩爽滑，具南国风味。功用为补气益血，消肿利尿健脾胃。
　　适应证：用于气虚、血虚、脾胃虚弱、食少、人体消瘦、神倦乏力、气血两亏型。